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    盘锦大米 “十大庄园” 优品评选揭晓!

    2020-11-09 17:25:17 点击数:

    11月6日,2020盘锦优质稻米(十大庄园)食味品鉴会在兴隆台区生态园酒店隆重举行!

    本次大会由辽宁省盐碱地利用研究所、盘锦大米产业联合会、盘锦市粮食行业协会、盘锦市餐饮烹饪协会联合主办。

    承办单位:辽宁省盐碱地利用研究所、盘锦大米(集团)有限公司。
    协办单位:盘锦市融媒体发展中心、辽宁星河文化传媒有限公司。

    此次品鉴会汇集了盘锦“十大庄园”18个具有代表性的优质水稻品种,规模之大、层次之高在我市尚属首次!

    对于加快盘锦优质水稻品种改良步伐,提升盘锦大米的特有品质,增加盘锦大米的品牌价值具有十分重要的推动作用。

    【参评单位】

    盘锦鼎翔米业有限公司-鼎翔庄园

    (兴隆台区新生街道 锦稻 109

    盘锦会友继刚米业有限公司-会友庄园

    (兴隆台区陆家村 盐粳 939

    盘山县太平凯地农机服务专业合作社-凯地庄园

    ( 盘山县太平镇 恋稻香)

    盘锦纯正河蟹大米有限公司-米乐庄园

    (大洼区唐家镇 锦稻 109

    盘锦阳光米业有限公司-鑫阳光庄园

    ( 大洼区新兴镇 越光 )

    盘锦光合蟹业有限公司-光合蟹稻家庄园

    (大洼区大洼镇 盐粳 927

    盘锦益仁生态农业发展有限公司-益仁庄园

    (大洼区田庄台镇 天隆优 619

    盘锦千鹤米业有限公司-千鹤庄园

    (大洼区清水镇 锦稻 109

    盘锦北方农业技术开发有限公司-许雷种业庄园

    (大洼区兴顺街 锦稻 109

    盘锦香涛米业有限公司-香涛庄园

    (盘山县陈家镇 丰锦)

    盘锦金硒园米业有限公司-金硒庄园

    (大洼区东风镇 一目惚)

    盘锦市粮库有限责任公司-盘粮庄园

    (盘山县太平镇 盐粳 927

    盘锦大米(集团)有限公司-金球庄园

    (大洼区西安镇 天隆优 619

    辽宁聚龙文化传播有限公司-幸福道庄园

    (大洼区朱家村 越光)

    辽宁振兴生态集团发展股份有限公司-湿地庄园

    (盘山县羊圈子镇 一目惚)

    盘锦赵钱孙李实业有限公司-酱香米博物馆庄园

    (盘山县太平镇 酱香型越光)

    盘锦锦辉农业有限公司-锦辉庄园

    (大洼区新立镇 绥粳 18

    盘锦爱康农业发展有限公司-爱康庄园

    ( 大洼区唐家镇 粳久香)

    采样数量均为5kg

     

    【日程安排】 

    11029日-31日 取样、封样。

    2115日统一磨米、测水,下午抽号编码。

    3116日开幕式、专家品评,品鉴,座谈。

    4、宣布品评结果,颁发金、银、铜奖证书。

    公平、公开、公正北方稻作协会品鉴专家组
    及在册专业品评人员共同进行现场品评


     

    米饭感官食味评定基本方法

     

    1 品评内容

    品评米饭的气味、外观结构、味道、黏度、硬度等项,用综合评分评价。

    2 品评前的准备

    品评场所不能有异味,保持室内空气清新,保证自然光能够正常入射。评价人员在品评前30 min请勿吸烟,饮酒、茶等刺激性饮品和食物,在每次品评前用水漱口,把口中残留物洗去。


    3 品评顺序

    3.1 辨别米饭气味

    趁热将米饭置于鼻腔下方,适当用力地吸气,使空气形成急速的涡流,仔细辨别米饭的气味。各样品之间应有时间间隔,以免产生嗅觉疲劳。

    3.2 观察米饭外观

    观察米饭表面的颜色、光泽和饭粒完整性。

    3.3 品尝米饭的口感

    用筷子取米饭少许放入口中,细嚼3 s~5 s,边嚼边用牙齿、舌头等各感觉器官细心品尝米饭的味道、粘性、软硬度以及弹性等项。


    4 评分

    分别将试验样品米饭的气味、外观结构、味道、黏度、硬度、综合评分与参照样品一一比较评定。根据好坏程度,以“差很多”(-3)、“较差” (-2)、“稍差”(-1)、“与参照相同”(0)、“稍好”(+1)、“较好” (+2)、“好很多” (+3) 七个等级进行评分。以品尝为例,评分尺度分别如下:(±3) 吃一次就确信有明显的差距;(±2) 吃一次还不能确信有明显的差距,但是感觉到某种程度的差距;(±1) 吃一次还不明确,吃第二次才感觉到差距;(0) 吃第二次也不能判断是否有差距。


    注意:每个指标打分都是根据与对照相比确定好还是差,而不是根据自己的主观臆断。综合评分是评价米饭好坏的主要依据,一定要准确打分。另外,综合评分虽然与气味、外观结构、味道、粘性、硬度有关系,但不是气味、外观结构、味道、粘性、硬度各项相加的结果。

     

    现场金银铜奖揭晓

    !!!


    金  奖

     
    银  奖

     

    铜  奖